Donnerstag, 5. Februar 2015

#rudelbackenahoi BIG BOWL DONUTS

Oder aber auch: Sorry Dunkin´ Donuts!

 

Eine Aktion, bei der ein Rezept deiner Wahl aus der neuen Ausgabe der Lecker Bakery nachgebacken  wird? Da bin ich dabei! Aber sowas von. Und somit suchte ich mir ein Donut- Rezept aus, da ich diese Dinger schon immer mal backen wollte und sie bei Rebecca von http://www.rehleinbackt.de/  auf dem Bild einfach so so gut aussahen. Also schnell zur Tanke geflitzt, die Lieblingsbackzeitschrift gekauft, das Rezept gelesen, die Vorratskammer durchwühlt, eingekauft und here we go:



Big Bowl Donuts






Für ca. 13-15 Donuts braucht ihr:


175ml Milch

40g Butter

400g Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

50g Zucker

Salz

1 Ei plus 1 Eigelb

1-2 Liter  neutrales Öl (zB Sonnenblumenöl)

1 EL Backkakao

500g Vanillepudding (Kühlregal)

50g Puderzucker

1-2 TL Zitronensaft

Donutausstecher (zB den hier: http://www.amazon.de/Krifka-Ausstechform-DONUTS-Ausstecher-Wei%C3%9Fblech/dp/B00F52YWMK/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1423135819&sr=8-1&keywords=donut+ausstecher)


Als erstes erwärmt ihr die Milch. Butter darin schmelzen. 400 g Mehl, Hefe, Zucker und eine Prise Salz mischen. Warme Milch-Butter-Mischung zugießen. Mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten (oder mit den Händen).

Das ganze sieht dann so aus:




Dann formt ihr den Teig zu einer Kugel und lasst ihn zugedeckt 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort gehen. Dann mit den Händen kurz durchkneten und für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. (Bei mir stand er über Nacht kalt)

Nach der angegebenen Wartezeit halbiert ihr den Teig und mischt unter die eine Hälfte einen EL Backkakao. Gut einkneten.

Nacheinander beide Teighälften ca. 1cm dick ausrollen, dann beide ausgerollten Teiglappen aufeinander legen und aufrollen. Erneut ausrollen, so ergibt sich ein marmoriertes Muster:


Nun mit dem Donutausstecher (oder mit einem Glas mit ca. 8 cm Durchmesser)  13-15 Donuts ausstechen, dabei den inneren Kreis des Donutausstechers nicht herauslösen:


Teigreste erneut verkneten und ausstechen, bis ihr keinen Teig mehr übrig habt und 13 - 15 Donuts entstanden sind:



 

Die Teigkreise nun abgedeckt gehen lassen, bis sie in etwa so aussehen:


Nun erhitzt ihr 1-2 Liter Öl in einer tiefen Pfanne auf 180 Grad. Ihr könnt mit einem Bratenthermometer die Temperatur messen oder wie ich einen Holzstiel ins Öl halten: wenn Bläschen am Rand des Holzstiels aufsteigen, habt ihr die richtige Temperatur zum Frittieren:




Ca. 1 1/2 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden.
Danach auf Küchenpapier legen und abtropfen und auskühlen lassen.

Vom inneren Kreis soviel Teig herauspuhlen, dass ein fester Boden entsteht in den ihr den Pudding füllen könnt. Es entstehen quasi Donutschälchen.

Gefüllt sehen sie dann so aus:




Für den Zuckerguss einfach Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren und in Streifen oder kreuz und quer wie bei mir ;) über die Donuts geben. Zum Schluss noch mit Puderzucker bestäuben et voila:



Und jetzt den Mund ganz weiiiiit auf:




Lasst es euch schmecken (und sie schmecken mehr als gut.. zum hereinlegen.. zum niederknien...HIMMLISCH!!!) und viel Spaß beim Nachbacken!

Sorry Dunkin´ Donuts, aber die sind echt um Welten besser!!!!






Das Originalrezept findet ihr übrigens in der aktuellen Lecker-Bakery- Ausgabe (S. 76).
Ins Leben gerufen wurde diese grandiose Backaktion von http://www.rehleinbackt.de/ , schaut mal rein, dort gibt es alle Infos rund ums Rudelbacken und  ganz viele tolle andere Rezepte aus der Lecker Bakery zu entdecken!